Manteca colorá

Receta de mi madre de mantequita colorá... 

Con las tostadas por la mañana, calentitas y crujientes, derritiéndose con la zurrapa mmmmhhhh!!!!

Tengo que decir que en el momento de la elaboración, más de uno lo pasará mal, porque el olor es muy poco apetecible, pero en cuanto está terminada eso da gusto!! 

Ingredientes (todo depende de la cantidad que queráis):

• Pella  
• Papada o panceta troceada
• 1 cabeza y media de ajo machacados
• Vinagre
• Orégano
• Laurel
• Sal 
• Pimentón de la vera dulce
• Granos de pimienta 

*Para 2 kilos de pella, he usado: 1 kilo de carne, medio vaso de vinagre, 2 cucharadas de orégano, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada colmada de pimentón, 6 granos de pimienta.

Elaboración:

Se trocea la pella y la ponemos en una olla al fuego.

Cuando empiece a derretirse echamos la carne troceada, la sal, el vinagre, el orégano, laurel, granos de pimienta y sal.

Se pone a fuego suave y se va removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

 Cuando la pella esté desecha y transparente se saca la carne y laurel.

En el resto, se echa una cucharada de pimentón y se remueve, colamos y dejamos solo la grasa, reservamos.

  Cogemos la carne, un poco de grasa y todo lo demás que ha quedado (menos el laurel que lo tiramos), se pasa por la batidora hasta que quede al gusto. Ya tenemos nuestra zurrapa.

Echamos en una bandeja la zurrapa y encima la grasa. Dejamos reposar y quedará así.

Y listo!!! Ya lo tenemos perfecto para untar en nuestras tostaditas!!! Que aproveche!!!!